Oude Lappen is een traditioneel gerecht uit de Nederlandse keuken dat vooral populair is in de regio’s Groningen en Drenthe. Het gerecht bestaat uit aardappelen, uien en spek en wordt vaak geserveerd met een stukje vlees zoals worst of gehaktbal.
De naam ‘Oude Lappen’ verwijst naar het feit dat het gerecht vaak werd gemaakt van restjes vlees en groenten die nog in de koelkast lagen. Het was een manier om voedselverspilling tegen te gaan en toch een voedzame maaltijd op tafel te zetten.
Om Oude Lappen te maken, begin je met het schillen en snijden van de aardappelen en uien. Deze worden vervolgens samen met het spek gekookt in een pan totdat ze zacht zijn. Het vlees wordt apart gebakken en daarna toegevoegd aan de groenten en aardappelen. Het geheel wordt op smaak gebracht met zout, peper en eventueel wat kruiden naar keuze.
Oude Lappen is een stevig en voedzaam gerecht dat perfect is voor de koude wintermaanden. Het is eenvoudig te bereiden en kan gemakkelijk worden aangepast naar eigen smaak. Serveer het met een frisse salade en een glas melk voor een complete maaltijd.
Hoewel Oude Lappen misschien niet het meest glamoureuze gerecht is, is het wel een echte klassieker die nog steeds geliefd is bij veel Nederlanders. Het is een herinnering aan de eenvoudige en smaakvolle keuken van vroeger en een mooie manier om oude tradities in ere te houden.